1歳になるまでの子供にはハチミツを食べさせないでください．
これは，乳児ボツリヌス症の危険があるためです．
乳児ボツリヌス症は，ボツリヌス菌の芽胞が食べ物などとともに口に入り，ボツリヌス菌が増えて，毒素を出すことにより発症します．
芽胞とは，細菌のタネのような状態です．芽胞の状態では有害ではないものの，非常に生命力があり，殺菌することが難しいです．通常の消毒や加熱でも生き残り，増殖できる環境になると，細菌が増えてきます．120℃で，4分間以上加熱すれば殺すことができますが，家庭ではそのようなことは困難です．
ボツリヌス菌は土の中にもいますが，ハチミツの中には芽胞の状態で入っていることがあります．1歳以上では，これが腸の中に入っても，もともといる腸内細菌がボツリヌス菌を増殖できなくしてしまいます．
ですが，1歳前の子供では，ボツリヌス菌が増えてしまい，毒素により神経の麻痺がおこります．ボツリヌス菌が入ってから早いと3日，長いと1か月程度後から発症します．便秘や哺乳の低下，脱力といった症状から始まります．その後から動きが少なくなる，表情がなくなる，泣き声が弱くなるといった症状が起こります．症状が進むと，全身の筋力が落ちたり，呼吸する筋肉が働かなくなり，呼吸ができなくなることもあります．
ボツリヌスの抗毒素と言われる薬剤もありますが，アレルギーなどの危険も高く，乳児ボツリヌス症では基本的に対症療法となります．
重症になると死亡例も報告されているので，予防が大事です．
1歳になるまで，子供にハチミツは避け，土のついた野菜などもしっかり洗ってから調理するようにしましょう．
